蕭惠文的今日頭條

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新店踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。淡水踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚哪家好吃

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中壢踏輕酸菜魚推薦

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那是童年一段美好的記憶。 這里是子午嶺腳下一個小村莊。這里原始、恬靜，豐衣足食。 “野雞在地里刨麥子了！”每到深冬或大雪之后，當生產隊長站在村頭這么一喊，我們就赤膊上陣了。麥子是當地的主產，我們必須全力保護。野雞冬天刨食麥根，套野雞對野雞群有震懾作用。 但是，套野雞卻辛苦異常。它需要起早，天一亮就下叉子。因為，太陽一出，野雞就下山了。再傻的野雞，看見挖坑“埋雷”，它也不會去光顧。套野雞還需要貪黑，晚上把叉子收回來，需要一個個檢查拾掇。叉子上不但有易損件，還有需要定期更換的零部件。野雞不好套，做野雞叉更不容易。先是要留心查看合適的叉形樹枝。所謂合適，一要角度適中，大約45度左右。二要均勻對稱，否則吃力不勻。當然，也是為了好看。 好不容易找到了，還不一定弄得到手。長在公家和人家樹上的，多數只能遺憾地搖搖頭。要堂而皇之地取得是不行的，只有偷。然而孩子們的這種偷，亦如讀書人的“竊書”。接下來是找長頭發，長頭發做的絞繩不走勁。長頭發照例不好找，但卻都能找得到。一團團一縷縷的長發匯到一起，搓成頭發繩，用頭發繩纏住叉子兩端。再選一根十分堅硬的馬茹刺做箭桿。箭桿的一頭插進頭發繩里，另一頭精雕細琢后，留有米粒大小的一個機關。機關處連著一根活扣繩。再用一支竹竿和一片布，縫制一個巴掌大的繃子。繃子上縫個小竹節。 下叉子的時候，把插進頭發繩的箭桿絞足勁，用力壓下。將帶活扣繩一端的小機關插進繃子上縫制的小竹節，再把活扣繩盤在繃子上。當野雞踏上繃子后，機關脫離竹節，箭桿蹦起，活扣繩就套住了野雞的腿。 下叉子不但要觀察地形，要把叉子下在野雞經常出沒的交通要道，還要盡量避開羊群行走的“羊腸小道”。我見過誤入歧途的羊，腿上帶個叉子，滴哩當啷，行走自如，沒事一樣。有后生（大概是叉子的主人）跟著羊群跑，試圖拿回他下錯了地方的叉子。 下叉子時，要在冰天雪地或者堅如磐石的凍土上，盡量讓叉子藏身在松軟、不易受潮和結凍的土壤里。要用現場的蒿草等一切可以利用的物資，做成以假亂真的障礙物，讓野雞順從地從你的繃子上踏過。要盡量將現場恢復到先前的原始狀態，不要讓警覺的野雞感覺到異常。 下過雪的寒冬，要找干面面土談何容易？但那又是必須的。待到我和姐姐無數次從遠處運來面面土后，那里已經被踩得面目全非。為了消除足跡，姐姐手拿一把蒿草邊掃邊退，邊退邊掃，一不留神，一個背身掉到一眼水泉邊，沾了一頭的石渣冰疙瘩…… 我算是老道的行家里手。因為我還會吆野雞，那是提高野雞中槍率的一種輔助行為。只要遠遠望見野雞進了埋伏圈，就可以有目標地左右驅趕，以遙控野雞的逃跑路線，使野雞快速踩雷。 在套野雞的季節，經常會聽到山坳里突然傳出野雞的驚叫聲和孩童的歡呼聲。套野雞很有意思。一般被套的都是領頭的公野雞。 我曾經見過一只十分惹眼的公野雞。可以說，它辨認偽裝的水平已經爐火純青。我們相遇在一個寒冬，它和我周旋了很久。它有點老，但不是老態龍鐘。它屬于老奸巨猾和久經殺場的那種。它其貌不揚，但是能看出來，它飽經滄桑，經驗豐富。它曾經有過從死亡線上歸來的經歷。它有許多次走到我的叉子邊緣，居然能把邁出去的那只前爪停頓在空中，歪著腦袋仔細辨認我的偽裝，讓我懸在嗓子眼的心撲通撲通跳上很久。然后一聲狂笑，領著雞群噗嚕嚕飛走。更有甚者，有許多次，它還會在起飛過程中拋下有嘲笑意味的糞便。 >>>更多美文：散文隨筆

黎明之時，陽光的第一縷絢紅的光線照耀著你 晴朗的夜晚，幽幽的星光靜靜地陪伴著你 月明之時，皓白清澈的月光默默的輕撫著你 而你冷峻、高聳、偉岸、深沉的身影就這樣世世代代靜靜地矗立著 仿佛你見證了時間的永恒 但事實上你也是有生命的，你也有誕生和消亡 你就是自然的又一道奇景，又一副杰作 你的誕生是足以震撼世人的，只可惜，人類在短暫的歷程中不曾看到 你是地球中力量的盡情釋放 是地球內部物質的重新堆積與塑造 所以你之中蘊藏著豐富多樣的礦藏 鐵、銅、金、銀、玉石、水晶、煤、鉛鋅… 只要人力所及你都能無私地贈予 因此，你是自然界給予人類的又一份厚禮 但誰又知道千萬年后，或許你又將沉落于深深的海底 你是孕育著生命的又一處搖籃 昆蟲、飛禽、走獸、樹木、花草、菌類應有盡有，數目繁多 山風、泉水、陽光、雨露與你共同造就了又一處有機的系統 因此，你又是如此的富有生機，如此的喧鬧與多彩 你的偉岸與壯麗同樣也吸引了許多游客駐足、驚羨的目光 古往今來遷客騷人、風雅之士無不對你驚贊有加 現在我也要默默地、深深地對你稱頌，把你贊美 你這偉岸、深沉、寶貴、多彩而又俊朗的山巒！ >>>更多美文：現代詩歌

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